冰激凌机器采用进口的全封闭压缩机组，膨胀阀，电磁阀。利用制冷原理对配置好的软冰激凌浆料进行冷却，同时进行适当的搅拌，待浆料冷却达到适当的温度，即可成为半固体状软冰淇淋。 　
台式冰激凌机器没有脚轮，适合咖啡吧，酒吧等小型娱乐场所及小型店铺，摆放在桌子上。 冰激凌机器
立式冰激凌机器装有可转动的脚轮，其中前部脚轮为可转向的万向轮，并带有刹车锁定装置，可在平坦的地面上直接推动行走。

冰激凌机器的分类：
1.按照冰淇淋所出的形态可以分为两种：软冰激凌机器和硬冰激凌机器。
2.按照冰淇淋机的形状可分为台式冰激凌机器和立式冰激凌机器。按照冰淇淋的口味可以分为台式单头冰激凌机器，台式三头冰激凌机器，立式三头冰激凌机器。